عنوان نیاز: بسته‌بندی فعال با جاذب‌های اکسیژن و پوشش آنتی‌میکروبی برای افزایش ماندگاری مواد پروتئینی
شرح مختصر نیاز: گوشت بسته‌بندی‌شده حتی در شرایط وکیوم یا MAP، در معرض فساد تدریجی قرار دارد. باقی‌مانده اکسیژن در بسته (بین ۰.۵ تا ۵ درصد)، رشد باکتری‌های هوازی و اکسیداسیون چربی را تسریع می‌کند و حتی در سطوح پایین حدود ۰.۰۵٪ نیز اکسیداسیون لیپیدی می‌تواند رخ دهد. جاذب‌های اکسیژن سنتی ظرفیت محدودی دارند و به تنهایی نمی‌توانند از رشد باکتری‌های بی‌هوازی و فساد سطحی جلوگیری کنند. هدف این نیاز، طراحی و بومی‌سازی یک سیستم بسته‌بندی فعال ترکیبی است که از یک سو با جاذب‌های اکسیژن با ظرفیت بالا، سطح اکسیژن را به زیر ۰.۰۱٪ کاهش دهد و از سوی دیگر با پوشش آنتی‌میکروبی مبتنی بر نانوذرات نقره یا اسانس‌های طبیعی، رشد باکتری‌های سطحی را مهار کند. تحقیقات نشان می‌دهد فیلم‌های فعال حاوی نانوذرات نقره و اسانس‌های طبیعی می‌توانند ماندگاری گوشت را تا ۲۱ روز افزایش دهند و کاهش ۴ لوگ CFU در بار میکروبی ایجاد کنند. این فناوری باید با بسته‌بندی MAP و وکیوم سازگار باشد، ایمنی تماس با مواد غذایی را رعایت کند و در مقیاس صنعتی قابل تولید باشد.
در بازارهای بین‌المللی نمونه‌هایی وجود دارند، اما در بازار ایران این فناوری به صورت بومی، یکپارچه و متناسب با نیاز واحدهای بسته‌بندی گوشت در دسترس نیست. علت تأکید متقاضی نیاز برای انتشار فراخوان، نیاز به بومی‌سازی فناوری، کاهش وابستگی به واردات، پشتیبانی فنی داخلی، کاهش هزینه تمام‌شده و توسعه راه‌حل متناسب با شرایط زنجیره سرد و بازار ایران است. همچنین هزینه خرید سیستم‌های خارجی بسیار بالا بوده و پشتیبانی آن‌ها در ایران محدود است.
ویژگی‌های مورد نظر و الزامات استانداردی محصول
جاذب اکسیژن با ظرفیت جذب حداقل ۲۰۰ سانتی‌متر مکعب O₂ در گرم
قابلیت کاهش سطح اکسیژن به زیر ۰.۰۱٪ در مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط
پوشش آنتی‌میکروبی مبتنی بر نانو یا اسانس‌های طبیعی
فیلم بسته‌بندی حاوی جاذب اکسیژن یکپارچه (Oxygen Scavenging Film) یا ساشه مستقل
فعالیت ضد میکروبی گسترده علیه باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی (Staphylococcus aureus، Escherichia coli، Salmonella)
سازگاری با بسته‌بندی MAP و وکیوم
عدم تأثیر بر طعم، بو و ظاهر محصول
ایمنی تماس با مواد غذایی مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی (FDA / EU / استاندارد ایران
انطباق با الزامات HACCP، ISO 22000 و ضوابط سازمان دامپزشکی کشور
قابلیت تولید در مقیاس صنعتی با هزینه رقابتی
سازگاری با مواد بسته‌بندی قابل بازیافت
مهلت پیشنهادی انجام پروژه: 10 ماه از تاریخ شروع قرارداد
به منظور ارائه خدمات بهتر، هرگونه پیشنهاد و انتقاد سازنده خود را با ما در میان بگذارید
