عنوان نیاز: سیستم بازیابی پروتئین از ضایعات برش (Protein Recovery) با کاهش امن ضایعات و رعایت الزامات بهداشتی
شرح مختصر نیاز: در فرآیند برش و قطعه‌بندی گوشت، مقادیر قابل توجهی گوشت باقی‌مانده روی استخوان‌ها، برش‌های ریز و ضایعات با ارزش اقتصادی پایین تولید می‌شود. این ضایعات یا به محصولات کم‌ارزش مانند غذای حیوانات تبدیل می‌شوند یا مستقیماً دور ریخته می‌شوند که هم زیان اقتصادی و هم بار زیست‌محیطی دارد. هدف این نیاز، طراحی و بومی‌سازی یک سیستم بازیابی پروتئین از ضایعات برش است که با جداسازی مکانیکی دقیق، فشار و دمای کنترل‌شده، پروتئین باقی‌مانده را به صورت امن و بهداشتی بازیابی کند. محصول بازیابی‌شده باید از نظر میکروبی، شیمیایی و فیزیکی مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی باشد و تنها در محصولات فرآوری‌شده حرارت‌دیده، سوسیس، کالباس، برگر یا در صورت تأیید دامپزشکی در خوراک دام و حیوانات خانگی استفاده شود. کاهش ضایعات، افزایش ارزش افزوده، بهبود بهره‌وری و کاهش بار محیط‌زیستی از مزایای آن است.(هدف بدون کاهش ارزش پروتئین محصول است)
در بازارهای بین‌المللی نمونه‌هایی مانند سیستم‌های بازیابی پروتئین وجود دارند، اما در بازار ایران این فناوری به صورت بومی، یکپارچه، امن و متناسب با نیاز واحدهای بسته‌بندی گوشت در دسترس نیست. علت تأکید متقاضی نیاز برای انتشار فراخوان، نیاز به بومی‌سازی فناوری، کاهش وابستگی به واردات، پشتیبانی فنی داخلی، کاهش هزینه تمام‌شده، افزایش بهره‌وری و کاهش ضایعات مواد غذایی است. همچنین هزینه خرید سیستم‌های خارجی بسیار بالا بوده و پشتیبانی آن‌ها در ایران محدود است.
ویژگی‌های مورد نظر و الزامات استانداردی محصول
سیستم جداسازی مکانیکی دقیق برای بازیابی گوشت از استخوان با حداقل آسیب به بافت
فناوری جداسازی با فشار بالا و دمای کنترل‌شده (حداکثر ۴ درجه سانتی‌گراد در طول فرآیند)
کنترل اندازه ذرات استخوان و کلسیم در محصول بازیابی‌شده مطابق استانداردهای ملی
سیستم کنترل کیفیت میکروبی برای محصول بازیابی‌شده (شمارش کلی، سالمونلا، E. coli، استافیلوکوک)
پایش pH، دما، رطوبت و ترکیبات شیمیایی محصول بازیابی‌شده
قابلیت تفکیک خروجی برای مصارف مختلف: فرآورده‌های گوشتی حرارت‌دیده، خوراک دام، خوراک حیوانات خانگی
یکپارچه‌سازی با خط تولید فرآورده‌های گوشتی و سیستم‌های HACCP
رعایت اصول طراحی بهداشتی (Hygienic Design) و قابلیت شستشوی CIP
قابلیت کار در دمای سردخانه (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد)
مقاوم در برابر رطوبت و شستشوی فشار بالا (حداقل IP65)
ایمنی تماس با مواد غذایی مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی
انطباق با الزامات HACCP، ISO 22000 و ضوابط سازمان دامپزشکی کشور
عدم استفاده از محصول بازیابی‌شده در گوشت تازه بدون تأیید دامپزشکی
برچسب‌گذاری شفاف و ردیابی کامل محصول بازیابی‌شده
قابلیت تولید و نصب در مقیاس صنعتی با هزینه رقابتی
کاهش حداقل ۳۰٪ ضایعات برش و افزایش بازده پروتئین قابل استفاده
مهلت پیشنهادی انجام پروژه: 12 ماه از تاریخ شروع قرارداد
به منظور ارائه خدمات بهتر، هرگونه پیشنهاد و انتقاد سازنده خود را با ما در میان بگذارید
