عنوان نیاز: لیبلینگ هوشمند و سیستم انتخاب درصد چربی و پروتئین محصول توسط مشتری در بسته‌بندی گوشت

شرح مختصر نیاز: مصرف‌کننده امروزی به دنبال محصولات غذایی متناسب با نیازهای سلامتی و سلیقه شخصی خود است. در بازار گوشت، تقاضا برای محصولاتی با درصد چربی مشخص (مانند ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰، ۹۰/۱۰) و درصد پروتئین مشخص رو به افزایش است. با این حال، در بسته‌بندی‌های سنتی، مشتری هیچ راهی برای انتخاب دقیق ترکیب چربی و پروتئین محصول ندارد و صرفاً به اطلاعات کلی روی بسته اتکا می‌کند. همچنین، شفافیت اطلاعات تغذیه‌ای در محصولات گوشتی بسته‌بندی‌شده برای مصرف‌کننده کافی نیست. هدف این نیاز، طراحی و بومی‌سازی یک سیستم لیبلینگ هوشمند است که با استفاده از فناوری‌های تشخیص غیرمخرب (مانند NIR) ترکیب چربی، پروتئین و رطوبت را در زمان واقعی اندازه‌گیری کند و به مشتری امکان دهد تا درصد چربی و پروتئین مورد نظر خود را انتخاب کند. این سیستم باید به یک نرم‌افزار مدیریت سفارش متصل باشد، اطلاعات تغذیه‌ای دقیق را روی برچسب هوشمند (QR/RFID) درج کند و به تولیدکننده امکان دهد تا محصولات سفارشی‌سازی‌شده را با هزینه قابل قبول تولید کند.

در بازارهای بین‌المللی نمونه‌هایی مانند سیستم‌های اسپکتروسکوپی NIR شرکت‌های Bruker، Foss و Metrohm برای تحلیل ترکیب گوشت وجود دارند. همچنین پتنت‌هایی مانند CN111472092B برای برچسب‌های هوشمند دو-شاخصه در چین ثبت شده است. اپل نیز پتنتی برای اطلاعات تغذیه‌ای در برچسب‌های RFID ثبت کرده است. با این حال، در بازار ایران این فناوری به صورت بومی، یکپارچه و متناسب با نیاز واحدهای بسته‌بندی گوشت در دسترس نیست. علت تأکید متقاضی نیاز برای انتشار فراخوان، نیاز به بومی‌سازی فناوری، کاهش وابستگی به واردات، پشتیبانی فنی داخلی، کاهش هزینه تمام‌شده، افزایش شفافیت تغذیه‌ای و توسعه راه‌حل متناسب با سلیقه و نیاز بازار ایران است.

ویژگی‌های مورد نظر و الزامات استانداردی محصول 

فناوری تشخیص ترکیب: استفاده از اسپکتروسکوپی NIR (مادون قرمز نزدیک) برای اندازه‌گیری غیرمخرب و لحظه‌ای چربی، پروتئین و رطوبت در گوشت

دقت اندازه‌گیری: پیش‌بینی کمی مناسب برای چربی و پروتئین با ضریب تعیین (R²) بالای ۰.۶۶

حالت اندازه‌گیری: پیکربندی به‌صورت نقطه‌ای (Point) یا درون‌خطی (Inline) روی نوار نقاله

لیبلینگ هوشمند: برچسب‌های RFID یا QR Code که اطلاعات تغذیه‌ای (درصد چربی، پروتئین، رطوبت، کالری) را ذخیره کرده و با دستگاه‌های هوشمند قابل خواندن باشند

نرم‌افزار انتخاب مشتری: رابط کاربری (آنلاین یا اپلیکیشن) که به مشتری امکان انتخاب درصد چربی و پروتئین مورد نظر را می‌دهد

سیستم مدیریت سفارش: نرم‌افزاری که انتخاب مشتری را دریافت کرده و دستور تولید را به خط تولید ارسال کند

یکپارچه‌سازی: قابلیت اتصال به خطوط قطعه‌بندی، چرخ‌کردن و بسته‌بندی MAP/وکیوم

کنترل کیفیت خودکار: سیستم پس از تولید، ترکیب نهایی را دوباره اندازه‌گیری کرده و در صورت انحراف از سفارش مشتری، هشدار دهد

برچسب تغذیه‌ای دقیق: درج اطلاعات تغذیه‌ای مطابق با استانداردهای ملی (GB 28050-2011) و بین‌المللی

قابلیت کار در دمای سردخانه: عملکرد در محدوده ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد

مقاومت محیطی: مقاوم در برابر رطوبت و شستشوی فشار بالا (حداقل IP65)

ایمنی تماس با مواد غذایی: مطابق استانداردهای FDA / EU / استاندارد ایران

انطباق با الزامات HACCP و ISO 22000 و ضوابط سازمان دامپزشکی کشور

قابلیت تولید در مقیاس صنعتی با هزینه رقابتی

مهلت پیشنهادی انجام پروژه: 12 ماه از تاریخ شروع قرارداد