عنوان نیاز: برچسب‌های هوشمند pH و حسگرهای گازی برای پایش تازگی گوشت و ارزیابی بصری فساد توسط مصرف‌کننده

شرح مختصر نیاز: مصرف‌کننده ایرانی هنگام خرید گوشت بسته‌بندی‌شده هیچ راه مستقیمی برای ارزیابی تازگی واقعی محصول ندارد و صرفاً به تاریخ درج‌شده اعتماد می‌کند. این تاریخ ممکن است دقیق نباشد، به‌ویژه اگر زنجیره سرد دچار اختلال شده باشد. از طرف دیگر، واحدهای بسته‌بندی نیز ابزار دقیقی برای پایش وضعیت واقعی محصول در قفسه‌های فروش ندارند. هدف این نیاز، طراحی و بومی‌سازی برچسب‌های هوشمند pH و حسگرهای گازی است که با تشخیص تغییرات شیمیایی ناشی از فساد و آمین‌های فرار (مانند آمونیاک، تری‌متیل‌آمین و آمین‌های بیوژنیک)، تغییر رنگ بصری قابل تفسیر برای مصرف‌کننده ایجاد کنند. برچسب pH حساس به تغییرات شیمیایی، در صورت افزایش pH ناشی از فساد، از یک رنگ به رنگ دیگر تغییر می‌کند. حسگر گازی نیز با تشخیص آمین‌های فرار، شدت فساد را نشان می‌دهد. این فناوری باید ایمن، غیرسمی، سازگار با بسته‌بندی MAP و وکیوم، مقاوم در شرایط سردخانه و قابل تولید در مقیاس صنعتی باشد.

در بازارهای بین‌المللی نمونه‌هایی  هست، برچسب‌های هوشمند مبتنی بر pH وجود دارند، اما در بازار ایران این فناوری به صورت بومی، یکپارچه و متناسب با نیاز واحدهای بسته‌بندی گوشت در دسترس نیست. علت تأکید متقاضی نیاز برای انتشار فراخوان، نیاز به بومی‌سازی فناوری، کاهش وابستگی به واردات، پشتیبانی فنی داخلی، کاهش هزینه تمام‌شده، افزایش اعتماد مصرف‌کننده و توسعه راه‌حل متناسب با شرایط آب‌وهوایی و زنجیره سرد ایران است. همچنین هزینه خرید سیستم‌های خارجی بسیار بالا بوده و پشتیبانی آن‌ها در ایران محدود است.

ویژگی‌های مورد نظر و الزامات استانداردی محصول 

برچسب pH حساس به تغییرات شیمیایی ناشی از فساد ،افزایش pH و تولید آمین‌های فرار

استفاده از رنگ‌های طبیعی و ایمن مانند آنتوسیانین، بروموتیمول بلو، متیل رد یا ترکیبات زیست‌سازگار و حتی واکنش بیشتر در موارد فساد به صورت خودکار

حسگرهای گازی برای تشخیص آمین‌های فرار آمونیاک، تری‌متیل‌آمین، آمین‌های بیوژنیک و TVB-N)

تغییر رنگ بصری قابل تفسیر برای مصرف‌کننده (مثلاً سبز = تازه، زرد = مصرف فوری، قرمز = فاسد)

آستانه‌های هشدار قابل تنظیم بر اساس نوع محصول و ماندگاری مورد انتظار

زمان پاسخ حداکثر ۲ ساعت پس از تجمع آمین‌های فرار در بسته

سازگاری با بسته‌بندی MAP، وکیوم و Case-Ready

عدم تأثیر بر طعم، بو و ظاهر محصول

ایمنی تماس با مواد غذایی مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی (FDA / EU / استاندارد ایران

مقاوم در برابر رطوبت، سرما و شستشوی سطحی

قابلیت چاپ متغیر (QR Code) برای ردیابی دیجیتال و اتصال به سامانه‌های پایش

قابلیت تولید در مقیاس صنعتی با هزینه رقابتی

انطباق با الزامات HACCP، ISO 22000 و ضوابط سازمان دامپزشکی کشور

امکان یکپارچه‌سازی با اپلیکیشن موبایل برای ثبت و تحلیل داده‌های تازگی

مهلت پیشنهادی انجام پروژه: 12 ماه از تاریخ شروع قرارداد