عنوان نیاز: بسته‌بندی MAP با جو اصلاح‌شده بهینه برای افزایش ماندگاری گوشت و مرغ قطعه‌بندی‌شده
شرح مختصر نیاز: در صنعت بسته‌بندی و قطعه‌بندی گوشت، ماندگاری محصول یکی از مهم‌ترین شاخص‌های کیفیت و رقابت‌پذیری است. بخش قابل توجهی از گوشت در ایران به صورت فله یا با بسته‌بندی‌های ساده عرضه می‌شود که ماندگاری محدودی دارد. فساد میکروبی و اکسیداسیون چربی، کیفیت محصول را در مدت کوتاهی کاهش می‌دهد. مصرف‌کننده ایرانی تمایل فزاینده‌ای به خرید گوشت قطعه‌بندی‌شده و بسته‌بندی‌شده دارد، اما زیرساخت‌های لازم برای حفظ کیفیت در طول زنجیره توزیع کافی نیست. هدف این نیاز، طراحی و بومی‌سازی بسته‌بندی MAP با جو اصلاح‌شده بهینه است که با تنظیم دقیق ترکیب گاز، استفاده از فیلم‌های مناسب و کنترل نفوذپذیری، ماندگاری گوشت را به طور معناداری افزایش دهد. این فناوری باید با بسته‌بندی وکیوم و MAP سازگار باشد، کیفیت ظاهری و میکروبی محصول را حفظ کند و امکان عرضه گوشت تازه با ماندگاری بالاتر را فراهم آورد. کاهش ضایعات، افزایش رضایت مشتری و بهبود سودآوری از مزایای آن است.
در بازارهای بین‌المللی وجود دارند، اما در بازار ایران این فناوری به صورت بومی، یکپارچه و متناسب با نیاز واحدهای بسته‌بندی گوشت در دسترس نیست. علت تأکید متقاضی نیاز برای انتشار فراخوان، نیاز به بومی‌سازی فناوری، کاهش وابستگی به واردات، پشتیبانی فنی داخلی، کاهش هزینه تمام‌شده و توسعه راه‌حل متناسب با شرایط زنجیره سرد و بازار ایران است. همچنین هزینه خرید سیستم‌های خارجی بسیار بالا بوده و پشتیبانی آن‌ها در ایران محدود است.
افزایش عمر ماندگاری با توجه به ارزش مصول حیاتی است.
ویژگی‌های مورد نظر و الزامات استانداردی محصول
رفع مشکلات نمونه های موجود و برطرف کردن کاستی آن ها
ماشین بسته‌بندی MAP با دقت کنترل ترکیب گاز ±۱٪
فرمولاسیون گاز بهینه برای گوشت قرمز تازه: ۷۰٪ O₂ + ۳۰٪ CO₂ با توجه به فرمولاسیون های موجود و اصلاح کاستی ها
فرمولاسیون جایگزین برای ماندگاری بالا: ۳۰٪ CO₂ + ۷۰٪ N₂ توجه به امکان استفاده از کاز های دیگر
فیلم بسته‌بندی با نفوذپذیری کنترل‌شده نسبت به O₂ و CO₂
سیستم مانیتورینگ آنلاین ترکیب گاز در هر بسته
قابلیت ادغام با جاذب‌های اکسیژن
کنترل نشت و آب‌بندی کامل بسته‌ها ماده ای به گوشت و از گوشت به بسته بندی منتقل نشود
سازگاری با بسته‌بندی وکیوم و Case-Ready
ایمنی تماس با مواد غذایی مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی
انطباق با الزامات HACCP، ISO 22000 و ضوابط سازمان دامپزشکی
قابلیت کار در دمای سردخانه (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد)
مقاوم در برابر رطوبت و شستشوی فشار بالا
مهلت پیشنهادی انجام پروژه: 12 ماه از تاریخ شروع قرارداد
به منظور ارائه خدمات بهتر، هرگونه پیشنهاد و انتقاد سازنده خود را با ما در میان بگذارید
